শুক্রবার, ০৪ অক্টোবর ২০২৪, ০১:১২ পূর্বাহ্ন
ঈদ থেকে পরবর্তী দিন দুই তিনেক বাসায় আত্মীয় স্বজনের আগমন ঘটে। পরিবারের মানুষগুলোর জন্যও ভালো কিছু রান্না করা চাই। ঈদ আয়োজনে রাখতে পারেন, ‘ঝালে ঝোলে খাসির মাংস’। চলুন জেনে নিই মজাদার এই পদটির রেসিপি-
যা যা প্রয়োজন-
খাসির মাংস ২ কেজি
আদা বাটা ৩ টে চামচ
রসুন বাটা ৩ টে চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
ধনে গুঁড়া ১ টে চামচ
জিরা ১ টে চামচ
হলুদ ১/ ২ চামচ( হলুদের কোয়ালিটির উপর ডিপেন্ড করে)
মরিচ গুঁড়া ২ টে চামচ
এলাচ ৬/৭টা
দারুচিনি ২টা
বড় এলাচ ৩টা
গোলমরিচ ১ চা চামচ
তেল ১ কাপ
টকদই ১/২ কাপ
টমেটো সস ২ টে চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
পানি কষানোর সময় প্রয়োজনমতো
লবণ স্বাদমতো
প্রণালি-
● হাড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দেবেন তারপর সব আস্ত গরম মসলা দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।
● পেঁয়াজের রঙ বদলে গেলে লবন, আদা,রসুন,ধনে, জিরা, হলুদ মরিচ দিয়ে কষান।
● মসলা কষে এলে মাংস দিয়ে আবার কষান। অল্প আঁচে রান্না করুন অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
● এবার একটা বাটিতে টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, টমেটো সস মিশান। রান্না করা মাংসে মেশানো মসলা ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন।
কম আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন ঝালে ঝোলে মাটন কারি।
রেসিপি- শাহনেওয়াজ সুমী।
